JORNADAS MICOLOGICAS EN CANFRANC

Puede parecer que aquí estemos todo el día en un pienso. Igual es verdad. ahora nos vamos de tapas.

La del Mati, ha sido un fin de semana un poco desordenado y no encontré la publicidad

La Brasa

El Universo

Montaditos, aun tenían dos mas

L´aduanilla

Acabamos en l´angassé, aparte de tapas también había menús, así que nos quedamos

Pongo el menú y así no escribo mas, que estoy un poco vago

Las fotos no están muy allá por el ritmo de la tarde y aun no me quieren comprar una cámara

FERIA GASTRONOMICA EN CANFRANC

Otro año mas llego la feria gastronómica, y como somos de buen comer lo disfrutamos. Los puestos en la estación.

Y en un esfuerzo sin precedentes mostramos todas las tapas del concurso. Espero que valoréis el sacrificio.

Casa Marieta: "empapao"-bacalao y boletus y "Astún"-atún y chocolate

Pub la Traviesa: bombón de chocolate relleno de Baileys. Esta fue la mas dura de conseguir

La Brasa:-Volován de Strogonoff

Y esta que no tengo el nombre

Mati: rollito de bacalao

 Famenquín de chistorra

Rincón del Pirineo: tosta de bacalao y queso de cabra

L´Anglassé: volován de pollo con frutos del bosque. La tapa mas votada de la feria

Universo: "izarbe"-pan,cebolla caramelizada, foie y reducción de vino.

Pizzeria Telemark: calabacín relleno de pollo al foie

Y champiñon relleno de jamón ibérico gratinado al ali-oli

Montaditos: "sueños nocturnos"-gambón con reducción de guindilla, espuma de cava y gelatina de gambas. No se discute su trabajo y originalidad

Aduanilla: "pa mi lo mismo". Esta me gusto mucho y quedo segunda

La Basílica: "Ora Pronobis"-pasta fhilo rellena de boletus y trigueros. Tercera mas votada

"quybby"-trigo duro, carne, menta y espuma de zanahoria

Perdonar por las fotos pero costaba llevar el ritmo. El año que viene pediré una subvención al ayuntamiento

ESTE FINDE TAPAS

Esta semana se celebra el concurso de tapas y cazoletas de Jaca y el valle de Canfranc. Y en nuestro pueblo participan cuatro establecimientos

En el Universo: IZARBE- tosta de pan con foie fresco cebolla caramelizada, reducción de vino tinto y sal Maldon

Cazoleta ALINA: fondo de boletus laminado con cebolla caramelizada y longaniza troceada

El Mon repitio la tapa de la feria gastronómica TOSTA CANFRANC: Pan tostado, pimiento verde, atún, mahonesa, boquerón y mermelada de albaricoque

La cazoleta MADRILEÑA: garbanzos, zanahoria, morcillo, pollo verdura, chorizo, morcilla de Burgos

En lánglassé la tapa COSA FINA: Timbal de patata confitada, cordero con miel y mostaza, y tagliattelle de calabacin salteados con piñones y setas

Cazoleta SORPRESA DE ALCACHOFAS: Alcachofas rebozadas de merluza y gambas con salsa de almendras.

Y en el Thania BOMBÓN DE BACALAO: Taquito de bacalao, tosta de pan, salsa de mostaza

JARDÍN DE SETAS Y GULAS: Sofrito de setas surtidas del pirineo revueltas con gulas

FERIA GASTRONOMICA, OTRA VEZ A COMER

Segunda edición de las jornadas gastronómicas, todo lo del estómago es popular.

Y nos hemos propuesto mostraros las tapas, con gran sacrificio por nuestra parte. pero nos debemos al pueblo.

Primera parada, Casa Marieta: SINSENTIO. rape, usones, cebolla. Para mi de las mejores

La segunda: SOLOMIO. Solomillo de cerdo, manzana, foie.

Muy elaborada

Después La Brasa: HIGADITOS DE POLLO Y CONEJO A LA NATA. Cebolla, nata, pimienta, salviahígado de pollo y conejo, aceite

MONTADITO DE AJOARRIERO SOBRE PAN DE CEBOLLA. Cebolla, puerro, pimiento verde, tomate, patata, bacalao

El Mati: EL MAR DEL PIRINEO. Queso de oveja, revuelto de setas y gambas,salmuera.

Sencilla pero gustosa

L´Anglassé: CROQUETA DE CALAMARES EN SU TINTA CON CEBOLLA CONFITADA. Calamares, cebolla.

Una croqueta negra

Y ENVOLTINI DE VIEIRA CON SALSA DE SALMÓN. Vieiras, gambas,salmón, huevas

Como siempre todo impecable

L´Aduanilla: BOLA DE PATATA. patata, carne, boletus, verduras variadas, salsa de Oporto.

Una pelotilla de gran sabor

Montaditos: MOZZARELLA EMPANADA CON SALSA AGRIDULCE. Mozzarella, pan rallado, salsa agridulce.

Se agradece la originalida

La Basílica: LA RACA. Pasta choux, pisto, mermelada de tomate, bacalao, nata, hielo seco

Es la que al final gano, la expectacularidad no se cuestiona

Thania: TRADICIONAL DE CABEZADA A LA RIOJANA. Cabezada de lomo rellena de pimentón picante y verdura "empañada" a la vieja.

Tradición y diseño. gran sabor

Universo: IZARBE. Tosta de pan con foie fresco, cebolla caramelizada, reducción de vino tinto, sal gorda

El foie siempre es un valor seguro

Mon: TAPA MON. Pimiento verde asado, atún, mayonesa, boquerón, mermelada de albaricoque.

Una mezcla atrevida